Pronto in tavola

…ma tornemmo all’argumento
    che ro Coego fa camin!
        (anonimo,1791)

Come spesso accade nella cucina tradizionale delle località che s’affacciano sul mare, anche in Liguria si faceva cucina con poco, e con ciò che capitava sottomano: se si doveva acquistare qualcosa, lo si faceva con “aristocratica parsimonia” (così scrive uno scrittore ligure, Giuseppe Marcenaro), contando con cura il numero e la quantità delle porzioni. La cucina ligure, lungi dall’essere autoctona, risente delle influenze di regioni vicine e dei traffici con le antiche colonie della Repubblica di Genova.

Della tradizione ligure noi vi proponiamo la “panissa” di ceci… Leggi il resto »

Inutile provarci a convincerli: moltissimi non amano consumare verdure, nonostante siano a conoscenza che, nel farlo, mettono a repentaglio la propria salute. Primi fra tutti i bambini che, istintivamente, amano solamente alcuni frutti particolarmente golori (fragole,banane, mirtilli,ecc…) ma diventano riottosi se sono obbligati a mangiare un minestrone di verdura o un’insalata.

E allora? Beh, noi di Pronto In Tavola facciamo il….budino!

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Da qualche tempo abbiamo riscoperto i “sapori poveri”. Perciò assistiamo alla riesumazione ed alla rivalutazione di sostanze delle quali ci eravamo dimenticati : frutti antichi, legumi particolari, bottarga, nero di seppia/calamaro, ecc… Per cui essi diventano, all’improvviso, carissimi, ricercati e “in”.

Se prima, pulendo seppie e calamari, gettavamo schifati la “sacca” del loro nero, oggi si va persino a cercarlo negli scaffali dei sapermercati per improvvisati risotti con gli amici. E lo si paga caro. Leggi il resto »

Il marketing strizza sempre più l’occhio al mondo gay, la tendenza è evidente soprattutto in America. E proprio dagli States arriva la notizia: è stata creata una linea di gelati per coppie omosessuali. L’idea è venuta al marchio a stelle e strisce Ben & Jerry (oggi controllato dalla multinazionale Unilever) che per festeggiare l’approvazione della legge sulle unioni gay nello stato del Vermont ha messo in commercio confezioni formato famiglia di gelato con l’etichetta “Hubby Hubby”, che vuol dire “marito marito”. Messaggio chiaro e diretto. Un secchiello di gelato per due lui. Leggi il resto »

Da oltre un secolo lottano per essere considerate e remunerate come lo è la controparte maschile, perchè venga loro riconosciuto anche il pesante lavoro che svolgono fra le pareti domestiche, perchè essere donna non sìa sempre e solo essere considerate, e compatite, come “il sesso debole”.

Noi di PRONTO IN TAVOLA abbiamo una grande considerazione, un grande affetto per tutte le donne del mondo: le stringiamo in un abbraccio ideale! E, poichè per molti è una golosità, e prende il nome dal fiore dell’8 Marzo, ecco la ricetta della TORTA MIMOSA. Leggi il resto »

Chi l’ha detto che erano incolti, senza gusto, un po’ burini, sporchi e che mangiavano male? Luoghi comuni, sfatate dalle opere d’arte e da tutto il resto che ci è stato lasciato. Erano anche buongustai, innamorati della cucina di Roma imperiale e della salsa di pesce, il “garum”. Siccome non cucinavano in modo “barbaro”, eccovi una “barbarica” braciola di maiale! Leggi il resto »

Proprio così, questo dicono i dati di traffico relativi al mese che ci siamo da poco lasciati alle spalle (cliccare qui per leggere il relativo post su Techblog con dettaglio e numeri): il nostro Pronto in Tavola è stato il blog più letto di tutto il network 2.0 di Tgcom. Un risultato che ci fa molto felici. E’ bello sapere che quello che ogni giorno scriviamo con tanta passione è effettivamente gradito. Un ENORME GRAZIE a tutti voi che leggete questo blog quotidianamente! Cercheremo di continuare a darvi notizie e ricette interessanti. Tutti i vostri commenti ai vari post sono ovviamente preziosi per noi. Ed ora tutti di nuovo in cucina

E’ sempre un piacere ricevere un riscontro dai nostri lettori, perché questo ci fa capire quanto il blog di Pronto in Tavola sia seguito ed apprezzato. Ed è quindi per noi un vero piacere pubblicare le ricette più interessanti che ci arrivano. Come per esempio questa, inusuale, delle tagliatelle in versione “dessert” di Teresa Capucci (che ringraziamo!).  Ecco come si preparano le sue tagliatelle dolci. Leggi il resto »

Quando cominciammo a commerciare col mondo islamico (prima dell’anno 1000), una delle cose che ritornammo a scoprire fu l’uso della mandorla: frutto che si presenta da se, che non ha bisogno di eulogismi o spiegazioni perchè sta alla base di delizie ineffabili che incontriamo tutti i giorni. E che si può anche utilizzare per preparare UN BUON GELATO ! Leggi il resto »

I primi frigoriferi veri e propri arrivarono in Italia negli anni ‘50 del secolo scorso : prima di si arrangiava con mobiletti di metallo chiamati “ghiacciaie”. Erano grossi e opachi, necessitavano di continue pulizie per garantire un minimo d’igiene, e bisognava acquistare il ghiaccio ogni due giorni se si voleva poter usufruire il giorno dopo di derrate cotte il giorno prima : altrimenti erano crisi epatiche o intossicazioni. Eppure svolgevano il loro compito egregiamente, anche con alimenti quali pesce e formaggio, notoriamente deperibili e….”odorosi”!
Ecco una ricetta che comunque non poneva problemi di conservazione, i TORDI ALLA NAPOLETANA Leggi il resto »