Pronto in tavola

Le alici in tavola a volte possono sembrare banali, non sappiamo mai come prepararle. Salate, fritte o marinate… non usciamo mai troppo dagli schemi classici. In realtà sono davvero molte le ricette particolari che si possono realizzare con questi piccoli e gustosi pesciolini. A partire dall’antipasto che vi sto per presentare, semplice da realizzare, ma molto originale, bello da vedere e naturalmente squisito da gustare. Leggi il resto »

Se state preparando una cena molto particolare, raffinata e per poche persone, questo può essere il vostro antipasto con cui aprire un menù in grande stile. I fagottini ripieni con cozze tarantine sono semplici da realizzare in teoria, ma bisogna eseguire bene ogni singolo passaggio. Vi consiglio di provare qualche volta prima di esporvi al giudizio di altri. La realizzazione dei fagottini non richiede troppo tempo ma, nella fase finale, quando si farciscono le crêpes occorre una certa manualità, quindi non invitate troppa gente a cena… Leggi il resto »

Con ottobre salutiamo definitivamente l’estate: sulla tavola arrivano frutti e verdure tipicamente autunnali ma il pesce nel piatto trova sempre il suo posto. Ecco un piatto molto difficile da assaggiare, forse perché piuttosto impegnativo da preparare. Per affrontare infatti le lasagne di mare sarebbe meglio contare già sulla nomea di ottimi cuochi, altrimenti si rischia di fare una pietanza in cui gli ingredienti non si sono amalgamati e uniformati nel sapore. Se però sarete in grado di portare a compimento questo rarissimo piatto otterrete un primo che soddisfa tutti: grandi, piccini e chi ha rinunciato alle lasagne perché non mangia carne Leggi il resto »

Se riuscite a trovare dei gamberi rossi pescati nei nostri mari, talmente freschi da essere cucinati crudi - non è facile bisogna ingegnarsi un pò - potete realizzare questo antipasto velocissimo e semplice. Un antipasto da grande ristorante che in realtà è alla portata di tutti, basta avere degli ingredienti di prima-primissima qualità! Leggi il resto »

Si sa, frutta e verdura si comprano meglio se si segue il calendario. Meno noto invece che anche per il pesce vale la stessa regola. Il “pesce di stagione” in quei mesi è più abbondante nei mari dove vive, quindi costa di meno ed è più facile da trovare. Inoltre è nella forma migliore quanto a salute e dimensioni per essere pescato e consumato. Quindi, in che mese è meglio consumare il pesce appartenente ad una specie piuttosto che ad un’altra? Pianeta Mare ci dà una mano a capirlo! Leggi il resto »

Se passate dalla splendida isola di Favignana in Sicilia chiedete in giro dove abitano le Sorelle Guccione e andate a trovarle. Sono sempre disponibili ad accogliere gente simpatica e a mostrare i loro straordinari segreti culinari. Per anni hanno gestito il ristorante più famoso dell’isola e tra i fornelli sono “divine”. Vi consiglio di provare queste polpette per capire cosa intendo… Leggi il resto »

Le anguille sono pesci davvero particolari e misteriosi, spesso accusati di essere in tavola un po’ troppo grassi, è vero, ma dipende da come vengono lavorati, cucinati e soprattutto dove vengono pescati. Ogni pesce infatti è il risultato dell’acqua in cui ha vissuto e di quello che ha mangiato. Se avete l’occasione di trovare per esempio quelle delle lagune di Lesina e Varano (Puglia) o dello stagno di Cabras (Sardegna) dovete solo seguire le indicazioni di questa semplice ricetta per avere un risultato strepitoso! Leggi il resto »

La ricetta del rombo in vellutata di peperoni è ideale per tutti gli amanti del rombo stanchi delle solite preparazioni e cotture. Un piatto originale che però non consiglio a chi soffre di intolleranza ai latticini e a chi si è appena messo a dieta (leggete gli ingredienti!). Un altro consiglio: fatevi sfilettare il rombo in pescheria. Leggi il resto »

Questa ricetta - spaghetti al sugo di triglia - è così facile e veloce da realizzare che infatti me l’hanno mostrata a bordo di un peschereccio, certo non il luogo più adatto per preparazioni lunghe, che necessitano di molti passaggi e ingredienti. Chiaramente avendo a disposizione triglie appena pescate il risultato è diverso ma se avete un minimo di abilità in cucina in pochi se ne accorgeranno, forse solo un pescatore! Inoltre questo primo può essere realizzato con triglie di ogni dimensione. Leggi il resto »

Sul romantico e affascinante lago di Como ho avuto il piacere di conoscere Silvio Ponzini e suo figlio Cristian, pescatori e titolari di uno dei ristoranti storici più accoglienti che si affacciano sulle acque decantate dal Manzoni. Con loro ho realizzato un piatto tipico tra i più apprezzati di questa perla d’Italia: pensate che arrivano da tutto il mondo per assaggiarlo! E’ semplice e veloce da realizzare, oggettivamente molto corposo, forse un pochino pesante, ma veramente buono! Potrebbe essere un meraviglioso piatto unico quando avete molti amici a cena. Leggi il resto »