Pronto in tavola

Non manca mai sugli scaffali dei supermercati, è poco costoso perché abbondantissimo nei nostri mari e, se fresco, ha un profumo delicato e piacevole. Ma nessuno penserebbe mai di farne una ricetta “gourmet”: troppo plebeo (secondo una certa concezione della cucina ) per servirlo su tavole VIP! Eppure, dal punto di vista nutrizionale, salutistico e organolettico, lo sgombro è un alimento eccezionale. Eccolo qui, condito in modo un po’ strano, ossia con una salsina a base di burro e miele, molto rapida da farsi. Leggi il resto »

Frappe, sfrappole, bugie, lattughe: hanno mille nomi, mille varianti, ed una storia molto antica: c’è chi dice che abbiano origine dal gesto di una cuoca cui capitò di buttare, per errore, della pasta dolce nell’olio bollente. C’è chi afferma che sono la semplificazione di un dolce di  pasta ripiena, ma cotta in frittura, che risale al Rinascimento ferrarese: le “stelle di pasta reale”. Comunque sia, questo dolce è il protagonista del Carnevale, quindi seguiteci per preparare in casa anche voi delle …chiacchiere perfette! Leggi il resto »

E’ il dilemma di chi ama deliziarsi tra i sapori dei formaggi ma deve perdere qualche chilo. Difficile rinunciare al nostro cibo preferito, ma una soluzione c’è. La ricotta infatti assicura cremosità e delicatezza, ma senza troppe calorie. E si adatta sia a condire un primo, sia ad accompagnare un secondo che a fare da ingrediente per il dessert. Proprio quest’ultima “versione” è quella presentata oggi in questa ricetta: ecco dunque come preparare il dolce freddo alla ricotta. Leggi il resto »

Come mi è già capitato di scrivere, certi tagli di carne sono davvero così cari che possono definirsi “d’oro”. Molti preferiscono limitare le loro fatiche ai fornelli, per cui le fettine di carne bovina rincarano proprio perché la preparazione è fra le più spicce, il risultato apparentemente immediato e la richiesta sempre alta. Fra le frattaglie che offrono il destro a preparazioni gustose vi sono le animelle: ovine o bovine che sìano, muta solamente il peso e non il sapore, che è comunque morbido e delicato. Ecco una preparazione veloce di questa carne ”alternativa”, con un tocco di liquore - sempre benvenuto in cucina - e i classici funghi. Leggi il resto »

La pasta è un primo per eccellenza e la sua composizione a strati si accompagna ai condimenti più vari, come del caso delle lasagnette con spinaci e fegatini, che costituiscono un piatto ricco con il vantaggio della poca spesa. Le dosi che vi propongo nella ricetta sono volutamente abbondanti. Queste lasagne infatti si prestano benissimo ad essere congelate a porzioni per essere poi servite in un secondo tempo e far bella figura di fronte, per esempio, ad ospiti inattesi. Leggi il resto »

“E’ tutto pronto?” E’ quello che ci si sente chiedere (generalmente da chi, in cucina, non ha mai lavorato) quando si avvicina l’arrivo degli ospiti per la cena (o il pranzo) e tutti sono in fibrillazione. Ed è in queste occasioni che si scopre che non c’è il dolce, e bisogna farlo su misura, al volo… Ecco qua qualcosa di veramente facile, veloce, e soprattutto con “quello che c’è” in casa: bastano solo un pò di biscotti secchi... Leggi il resto »

Alcuni ortaggi hanno grandi capacità: oltre ad essere molto sani, apportano un numero di calorie decisamente ridotto rispetto alla quantità consumata. Non solo. Possono trasformarsi con poco da secondi/contorni a dessert: è il caso delle zucchine. Questi pan-zucchini con gocce di cioccolato dunque stupiranno e ingolosiranno i vostri ospiti, senza per questo attentare alla loro linea…! Leggi il resto »

In inverno viene proprio voglia di farsi un buon brodo caldo, soprattutto dopo una giornata trascorsa fuori casa, al freddo. Ma poi rimane la “carcassa” della gallina bollita e di quella carne, che ci spiace buttare, non si sa che farne. Troppo legnosa per essere consumata così come esce dalla pentola del lesso, la gallina va rielaborata, togliendo la pelle e facendola divenire materia prima per una successiva preparazione, la minestra di gnocchetti… Leggi il resto »

Ebbene sì, i cavoli sono estremamente salutari. Contengono infatti glucidi e protidi che danno energia fisica, inoltre consumare cavolfiore rinforza le difese immunitarie ed ha una funzione preventiva nei confronti dei tumori. Tanti pro e un unico difetto: l’odore quando lo si cucina! Leggi il resto »

Va bene mangiar leggero, ma perché rinunciare al gusto? Seguendo questa ricetta potrete rendere più intriganti, in pochi minuti, le classiche verdure crude, che però in cambio vi forniranno un bel vantaggio: solo 110 calorie a porzione. Non solo: avrete anche una buona dose di proteine, contenute nel “cottage cheese” (fiocchi di latte magrissimi), un insieme di fiocchi leggeri ricavati dal latte scremato. Leggi il resto »