L’originale chef ci stupisce nuovamente con una preparazione composita di un classico per gli amanti del pesce: il riccio di mare, accostato però, in maniera del tutto inedita, a pera e zenzero! Leggi il resto »
Archivio della categoria ‘La cucina di Davide Oldani’
Il grande chef Oldani ci sorprende di nuovo, con un primo piatto davvero singolare: una classica pasta farcita italiana, i ravioli, viene rivisitata. Il ripieno infatti diventa tutto vegetariano: al posto delle tradizionali erbe, prevede la purea di piselli. Tutti da provare… Leggi il resto »
Il grande chef ci insegna a preparare il risotto utilizzando come condimento un ingrediente inusuale ma facile da procurare, la pasta di salame, a cui abbina il “succo di vitello”, ottenuto dalla cottura delle ossa. Per chiudere in bellezza un tocco tutto particolare: la pera sfogliata. Leggi il resto »
Il grande chef Oldani, nel suo ultimo libro “Cuoco andata e ritorno”, ci spiega come preparare un dolce classico rivisitato in chiave stuzzicante, semplice da fare e perfetto per le giornate un pochino più fresche che stanno arrivando. Ecco come preparare questo sfizioso dolce di pera. Leggi il resto »
Ago
31
“Caciottine morbide”
I formaggi sono una grande risorsa in tutte le stagioni perché possono costituire una pietanza praticamente da soli. Il grande chef Oldani oggi ci suggerisce come preparare un secondo sfizioso creando l’ingrediente principale, la caciotta, con i mezzi di una comune cucina casalinga. Leggi il resto »
Un’associazione molto particolare dai mille ingredienti con un’accostamento di sapori davvero inimitabile, degna del grande maestro. Per palati molto raffinati, una ricetta estrosa tutta da sperimentare. Leggi il resto »
Una raffinata proposta dello chef Davide Oldani (sempre dal suo ultimo libro) per un piatto estivo al gusto fresco di melone in un abbinamento sorprendente con il riso. Da non perdere! Leggi il resto »
Sempre dall’ultimo libro di Davide Oldani ecco una raffinata e originale ricetta per veri gourmet: babà di legumi, rhum e mascarpone al cucchiaio. Leggi il resto »
Giu
3
Vitello tonnato d’autore
Ecco come Davide Oldani interpreta un grande classico della cucina nostrana come il vitello tonnato. Ovvero, sempre dal suo ultimo libro (dal quale abbiamo cominciato a riproporre qui le ricette che lo hanno reso celebre), voilà il “Tonnato D’O”. Leggi il resto »
Ecco una ricetta dal nuovo libro di Davide Oldani “La mia Cucina Pop. L’arte di caramellare i sogni” (che abbiamo già presentato in questo blog). Una ricetta per veri gourmet! Leggi il resto »
