Come mi è già capitato di scrivere, certi tagli di carne sono davvero così cari che possono definirsi “d’oro”. Molti preferiscono limitare le loro fatiche ai fornelli, per cui le fettine di carne bovina rincarano proprio perché la preparazione è fra le più spicce, il risultato apparentemente immediato e la richiesta sempre alta. Fra le frattaglie che offrono il destro a preparazioni gustose vi sono le animelle: ovine o bovine che sìano, muta solamente il peso e non il sapore, che è comunque morbido e delicato. Ecco una preparazione veloce di questa carne ”alternativa”, con un tocco di liquore - sempre benvenuto in cucina - e i classici funghi. Leggi il resto »
Post taggati ‘funghi’
Ott
20
Il tartufo viene da lontano…
A.Brillat-Savarin diceva “Il tartufo è un diamante in cucina” …e non solo in cucina! Gioacchino Rossini, musicista-gastronomo, lo battezzò “Il Mozart dei funghi” e Lord Byron lo teneva sulla scrivania perché, diceva, gli “nutriva la fantasia”! Leggi il resto »
Arriva l’autunno, il periodo dell’anno in cui i funghi selvatici tornano crescere sulle colline ricche di castagni e faggi, nelle pianure lambite dall’umidità dei fiumi o nei boschi di montagna. Giovanna Motta ci presenta una ricetta molto classica, quella del risotto ai funghi, ma con una presentazione in tavola che non mancherà di deliziare e colpire i vostri ospiti. Leggi il resto »
