Pronto in tavola

Non manca mai sugli scaffali dei supermercati, è poco costoso perché abbondantissimo nei nostri mari e, se fresco, ha un profumo delicato e piacevole. Ma nessuno penserebbe mai di farne una ricetta “gourmet”: troppo plebeo (secondo una certa concezione della cucina ) per servirlo su tavole VIP! Eppure, dal punto di vista nutrizionale, salutistico e organolettico, lo sgombro è un alimento eccezionale. Eccolo qui, condito in modo un po’ strano, ossia con una salsina a base di burro e miele, molto rapida da farsi. Leggi il resto »

L’originale chef ci stupisce nuovamente con una preparazione composita di un classico per gli amanti del pesce: il riccio di mare, accostato però, in maniera del tutto inedita, a pera e zenzero! Leggi il resto »

L’ostrica è davvero la “personificazione” della voluttà, anche se si tratta di una creatura molto “vecchia”. E’ infatti comparsa sul pianeta Terra circa 100 milioni di anni fa e ne possediamo un fossile di circa 10 milioni di anni: con una perla in via di formazione! La amarono i Greci, e la quantità consumata era tale che ne usavano i gusci (vuoti, ovviamente!) nelle votazioni pubbliche. I Romani, sbrigativi ed organizzatori per vocazione, inventarono un loro metodo (arcaico fin che si vuole, ma funzionale) per allevarla. Qui vi proporremo una ricetta con le ostriche dei primi del Novecento… Leggi il resto »

Le alici in tavola a volte possono sembrare banali, non sappiamo mai come prepararle. Salate, fritte o marinate… non usciamo mai troppo dagli schemi classici. In realtà sono davvero molte le ricette particolari che si possono realizzare con questi piccoli e gustosi pesciolini. A partire dall’antipasto che vi sto per presentare, semplice da realizzare, ma molto originale, bello da vedere e naturalmente squisito da gustare. Leggi il resto »

Alla vigilia del fine settimana, la tradizione vuole che a tavola si serva pesce. Ma non è facile trovare ricette un pochino originali e veloci. Noi ve ne proponiamo una veramente semplice, con un tocco proprio speciale: la frutta. Ecco dunque come preparare un ottimo baccalà con le mele. Leggi il resto »

Dopo le feste di fine anno, è ovvio, qualche chiletto in più si fa sentire (o meglio, vedere!): inutile correre ai ripari saltando i pasti. Poichè ci siamo abbuffati di grassi saturi di origine animale, meglio iniziare a disintossicarci consumando la carne di chi, come la sardina, ne possiede solo di insaturi, del tipo “omega 3″. Già, la sardina: la famiglia del pesce azzurro è di rara eccellenza, e le sardine meritano davvero un posto d’onore, e non solo per il loro sapore eccezionale ma anche per le loro incredibile proprietà salutistiche… Leggi il resto »

Capodanno è la festa in cui il consumo di lenticchie è doveroso: beneauguranti ma, molto spesso, unite alla carne suina. Per cui chi è vegetariano o, semplicemente, non ama la carne, rischia di dover dire “No, grazie.” Eppure, già nel 1500, c’era chi studiava piatti gustosi per tempi “di magro”, e comprendevano anche lenticchie: parlo di Bartolomeo Scappi. Era il “cuoco segreto” di Papa Pio V°: dal suo trattato prendiamo la ricetta di una minestra di lenticchie con… il pesce! Leggi il resto »

Se state preparando una cena molto particolare, raffinata e per poche persone, questo può essere il vostro antipasto con cui aprire un menù in grande stile. I fagottini ripieni con cozze tarantine sono semplici da realizzare in teoria, ma bisogna eseguire bene ogni singolo passaggio. Vi consiglio di provare qualche volta prima di esporvi al giudizio di altri. La realizzazione dei fagottini non richiede troppo tempo ma, nella fase finale, quando si farciscono le crêpes occorre una certa manualità, quindi non invitate troppa gente a cena… Leggi il resto »

Con ottobre salutiamo definitivamente l’estate: sulla tavola arrivano frutti e verdure tipicamente autunnali ma il pesce nel piatto trova sempre il suo posto. Ecco un piatto molto difficile da assaggiare, forse perché piuttosto impegnativo da preparare. Per affrontare infatti le lasagne di mare sarebbe meglio contare già sulla nomea di ottimi cuochi, altrimenti si rischia di fare una pietanza in cui gli ingredienti non si sono amalgamati e uniformati nel sapore. Se però sarete in grado di portare a compimento questo rarissimo piatto otterrete un primo che soddisfa tutti: grandi, piccini e chi ha rinunciato alle lasagne perché non mangia carne Leggi il resto »