Ogni chef, ogni massaia, o chiunque si avventuri ai fornelli ha una “sua” versione del RISO ALL’ORTOLANA. Accade così coi nostri piatti d’origine popolare: ogni regione ha la propria storia e le proprie tradizioni, quasi ogni famiglia ha il suo “modo” di nutrirsi e di cucinare. C’è chi ha pochissimo tempo da dedicare ai fornelli, e chi, invece, conserva gelosamente le ricette di famiglia e le usa con grande soddisfazione, magari solamente per le “feste comandate”. Leggi il resto »
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Spesso dobbiamo fare bella figura con poco tempo a disposizione. E allora, perchè non un piatto unico? Magari seguido da verdure fresche o cotte al vapore, e da un dessert. Ma non uno dei soliti che spesso ci propinano: tipo maccheroni-ai-piselli-con filetto, oppure paella alla valenciana, o roastbeef-all’inglese-con-lasagnette-curry-e-panna, ecc…
Eccovi un risotto,rigorosamente PIATTO UNICO, direttamente dall’Estremo Oriente: buono ma non eccessivamente dispendioso. Leggi il resto »
La colpa è del Signor Tagliavento, alias Taillevent: si chiamava Guillaume Tirel (era francese), ma l’avevano soprannominato Tagliavento perchè aveva un bel nasone a becco, tanto pronunciato da fendere, appunto, l’aria attorno a se. E’ a lui che dobbiamo la ricetta del risotto con lo zafferano. Leggi il resto »
Il grande chef ci insegna a preparare il risotto utilizzando come condimento un ingrediente inusuale ma facile da procurare, la pasta di salame, a cui abbina il “succo di vitello”, ottenuto dalla cottura delle ossa. Per chiudere in bellezza un tocco tutto particolare: la pera sfogliata. Leggi il resto »
Arriva l’autunno, il periodo dell’anno in cui i funghi selvatici tornano crescere sulle colline ricche di castagni e faggi, nelle pianure lambite dall’umidità dei fiumi o nei boschi di montagna. Giovanna Motta ci presenta una ricetta molto classica, quella del risotto ai funghi, ma con una presentazione in tavola che non mancherà di deliziare e colpire i vostri ospiti. Leggi il resto »
