Pronto in tavola

Non manca mai sugli scaffali dei supermercati, è poco costoso perché abbondantissimo nei nostri mari e, se fresco, ha un profumo delicato e piacevole. Ma nessuno penserebbe mai di farne una ricetta “gourmet”: troppo plebeo (secondo una certa concezione della cucina ) per servirlo su tavole VIP! Eppure, dal punto di vista nutrizionale, salutistico e organolettico, lo sgombro è un alimento eccezionale. Eccolo qui, condito in modo un po’ strano, ossia con una salsina a base di burro e miele, molto rapida da farsi. Leggi il resto »

Come mi è già capitato di scrivere, certi tagli di carne sono davvero così cari che possono definirsi “d’oro”. Molti preferiscono limitare le loro fatiche ai fornelli, per cui le fettine di carne bovina rincarano proprio perché la preparazione è fra le più spicce, il risultato apparentemente immediato e la richiesta sempre alta. Fra le frattaglie che offrono il destro a preparazioni gustose vi sono le animelle: ovine o bovine che sìano, muta solamente il peso e non il sapore, che è comunque morbido e delicato. Ecco una preparazione veloce di questa carne ”alternativa”, con un tocco di liquore - sempre benvenuto in cucina - e i classici funghi. Leggi il resto »

Le alici in tavola a volte possono sembrare banali, non sappiamo mai come prepararle. Salate, fritte o marinate… non usciamo mai troppo dagli schemi classici. In realtà sono davvero molte le ricette particolari che si possono realizzare con questi piccoli e gustosi pesciolini. A partire dall’antipasto che vi sto per presentare, semplice da realizzare, ma molto originale, bello da vedere e naturalmente squisito da gustare. Leggi il resto »

Alla vigilia del fine settimana, la tradizione vuole che a tavola si serva pesce. Ma non è facile trovare ricette un pochino originali e veloci. Noi ve ne proponiamo una veramente semplice, con un tocco proprio speciale: la frutta. Ecco dunque come preparare un ottimo baccalà con le mele. Leggi il resto »

Il petto d’anatra è oggi reperibile molto spesso anche nei supermercati, non solo nei negozi specializzati in polleria di qualità: ciò ne rende più diffuso il consumo, e ne abbassa (un poco) il costo. Un tempo preda ambita di cacciatori che si cimentavano in lunghe attese nei “capanni” lungo i fiumi, l’anatra (o anitra) è oggi allevata sia per la carne che per le uova. In tavola in effetti è una vera prelibatezza, come in questa ricetta dei petti d’anatra ripieni… Leggi il resto »